![Приготовление салата «Винегрет овощной» - презентация онлайн Приготовление салата «Винегрет овощной»](https://pbprog.ru/tk/img/tehnokarta/bluda/50_.jpg)
2.3 Технико-технологическая карта
Наряду с оливье являлся традиционным салатом советской кухни , уступая ему в благородности и праздничности [9]. Основной рецепт винегрета — овощной, помимо свёклы для него требуются отварные морковь и картофель, зелёный или репчатый лук , квашеная капуста или солёные огурцы. Нарезанную свёклу перед смешиванием с другими нарезанными овощами заправляют отдельно растительным маслом для сохранения окраски [6].
![Как приготовить: Винегрет овощной — рецепт и советы от Бабушки Эммы Винегрет с квашеной капустой](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013mar/21/33/363643_37601-640x480.jpg)
![Видео-презентация Технология приготовления винегрета овощного](https://fort.crimea.com/catering/uploads/fotos/a89f02c9-65c2-11e9-9c6d-54a05051519a_1.jpg)
![Как приготовить детсадовский винегрет Винегрет овощной — рецепт с фото и видео](https://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/05/vinigret-ovoshnoi_3-300x169.jpg)
![Наименование кулинарного изделия (блюда): ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ Винегрет овощной (ТТК3192)](https://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/05/vinigret-ovoshnoi_1-300x169.jpg)
![Пищевая и энергетическая ценность: Винегрет овощной](https://pbprog.ru/tk/img/tehnokarta/bluda/48_.jpg)
![Ингредиенты 781_Технологические карты. Технологические карты](https://fort.crimea.com/catering/uploads/fotos/655cfabb-c67a-11ea-bb1b-bc5ff44a223e_1.jpg)
![Наши соцсети Технологическая карта «Винегрет овощной»](https://cf2.ppt-online.org/files2/slide/k/kEPKXjbVZJv4aO8Lm5gzr2t0fGCheISl3scHYxR1Uq/slide-6.jpg)
![Оставить отзыв Винегрет овощной как в детском саду](https://pbprog.ru/tk/img/tehnokarta/bluda/47_.jpg)
Технологическая карта винегрет — это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. В данном документе рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, выход, калорийность. Технологическая карта винегрет рецептура — это документ общепита, по которому готовит повар или бармен, а бухгалтер-калькулятор общепита составляет калькуляцию и рассчитывает себестоимость продукции. Его наличие обязательно для любой организации, работающей в сфере общественного питания и самостоятельно занимающейся приготовлением продукции. Она составляется, если продукт приготовлен в точном соответствии со Сборником рецептур.
![Проекты по теме: Технологическая карта винегрет - Компания «Креатив-шеф»](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/174/big_173503.jpg)
![ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Винегрет овощной Технология приготовления винегрета овощного - презентация онлайн](https://fort.crimea.com/catering/uploads/fotos/64e9ddbd-65d2-11e9-9c6d-54a05051519a_1.jpg)
![Ингредиенты для «Винегрет овощной»: 4 Способа приготовить вкусный винегрет | Тутти-Фрутти | Дзен](http://www.combinefoods.ru/images/books/301/image001.png)
![Использование Наименование кулинарного изделия (блюда): ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ - Технологические карты](https://fort.crimea.com/catering/uploads/fotos/f9a4210e-665c-11e9-9c6d-54a05051519a_1.jpg)
![Домашний очаг Технико-технологическая карта блюда Винегрет с квашеной капустой](https://i.ytimg.com/vi/-keME4sD0V4/hqdefault.jpg)
![Библиотека Технико-технологическая карта. Древнерусская кухня](https://i.ytimg.com/vi/RZtWdZ8q6RM/maxresdefault.jpg)
![Винегрет овощной как в детском саду | Меню недели](https://tehnolog-food.ru/wp-content/uploads/2021/06/ovoshchnoj-salat(5).jpg)
![Винегрет — Википедия](https://www.povarenok.ru/data/cache/2017may/23/48/2023490_11096-640x480.jpg)
![Винегрет овощной | (№)](https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/05/32/smeshat-svetlye-ovoshhi.jpg)
![Винегрет овощной с растительным маслом (зеленый лук) - гр. Меню-раскладка.](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/33/big_32939.jpg)
![Технико-технологическая карта блюда Винегрет с квашеной капустой, заготовка](https://i.ytimg.com/vi/73arJLJ-Mmo/maxresdefault.jpg)
![Винегрет овощной | (№48)](https://www.pereryv-na-obed.ru/recipes/img/vinegret-ovoshchnoy.jpg)
![Винегрет овощной – кулинарный рецепт](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/298/big_297265.jpg)
Калорийность: ,29 ккал. Белки: 1,14 г. Жиры: 2,41 г.
![4 Способа приготовить вкусный винегрет](https://pbprog.ru/tk/img/tehnokarta/bluda/51_.jpg)
![Технологическая карта винегрет - скачать](http://iit.org.ru/wp-content/uploads/2015/05/Vinegret.png)
![](https://fort.crimea.com/catering/uploads/fotos/f9a420ef-665c-11e9-9c6d-54a05051519a_1.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Vinegret_cleaned.jpg/640px-Vinegret_cleaned.jpg)
![](https://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/05/vinigret-ovoshnoi_final.jpg)
![](https://pbprog.ru/tk/img/tehnokarta/bluda/49_.jpg)
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019feb/15/39/2488742_17700-640x480.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/Винегрет_02.jpg/266px-Винегрет_02.jpg)
![](https://img.infourok.ru/is07/img/05b9-0010a788-de236954-480x480.png)
Похожие статьи
- Быстрый и легкий в приготовлении суп - Рецепт: Легкий овощной суп с рисом
- Белый соус для пиццы с фото пошагово - Соусы для пиццы пошаговые рецепты с фото, приготовление
- Рецепт приготовления блинов на дрожжах - Блины на дрожжах
- Букет лилий из бумаги своими руками - Поделки из бумаги - Презентации по технологии