Баранина, тушеная в красном вине и томатном соусе
Биф Бургиньон Beef Bourguignon — это гораздо больше, чем просто еще один рецепт тушеного мяса. Это классическое французское блюдо от Джулии Чайлд является своего рода рагу, за которое можно получить предложение руки и сердца. Одного только аромата — глубокого и пикантного сочетания лука, мраморной говядины и красного вина — достаточно, чтобы поразить вас и ваших гостей. Сделав говядину в винном соусе по-бургундски один раз, вы удивитесь, почему не попробовали этого раньше! Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, приготовьте наваристый бульон. Для этой цели подойдет мясо на косточке грудинка или голяшка или мясо жилистое.
Грюйер можно заменить любым твердым сыром. Вместо итальянских трав отлично подойдут розмарин, тимьян и майоран, а вот черный перец добавлять не советую — грибы могут поменять свой вкус. Вместо крутонов можно использовать домашние сухари из белого хлеба. При измельчении хлебная крошка не должна быть слишком мелкой.
Skip to content Баранья нога в вине. Рецепт простой и достаточно лаконичный — почти что доб daube. Баранина, мякоть — 2 кг. Ягоды можжевельника я последний раз здесь видела в аптеке. Мякоть баранины должна быть не очень жирная, идеально, конечно, для длительного тушения подходит лопатка в ней очень много коллагена, в окороке его намного меньше , но у меня не было выбора.
