Пельмени с тестом из цельнозерновой муки
Думаю, ни для кого не секрет, что эта мука значительно полезнее, нежели обычная высшего сорта, которая содержит исключительно внутреннюю часть зерна, то есть крахмал. На страничках Выпечки-онлайн я уже рассказывала вам о том, как готовлю тесто для пельменей из цельнозерновой муки и высшего сорта. Тогда я брала соотношение Тесто на пельмени из цельнозерновой муки, как и любое другое, можно приготовить на любой жидкости — воде, молоке, простокваше, кефире, сметане и так далее. Можно использовать что-то одно, можно скомбинировать с чем-то другим. В этот раз я выполнила замес на ряженке, чтобы несколько смягчить структуру.
Родиной их считается Урал. Уже в те годы существовало немало способов приготовления этого блюда — в тесто заворачивали мясо, птицу или рыбу. В кухнях других стран тоже есть похожие блюда. В Италии их называют равиоли и тартеллини, в Германии — маульташен , в Китае — цзяоцзы , вонтоны , баоцзы и шуй яо , в Средней Азии — манты. В процессе приготовления теста чаще используют белую пшеничную муку. Но намного полезнее пельмени из цельнозерновой муки.
Готовим с Калниной Натальей. Мне это нравится! Тесто мягкое, эластичное, тонкое и не разваливается с добавлением мега полезной цельнозерновой муки! А вам? Кто хочет рецепт?
