![САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ Нормативная документация в общественном питании](https://sheba.spb.ru/za/img/xsbornik-receptur-1982.jpg.pagespeed.ic.Z8sCpzhUOl.jpg)
Индустрия питания (книги)
Вступают в силу с 1 января г. Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября г. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2. Роспотребнадзором 2 марта г. Роспотребнадзором 4 октября г.
![Приложение N 2. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания](https://www.centrmag.ru/catalog/zy10_290821_3d_p.jpg)
![Акции сегодня Сборник рецептур и кулинарных изделий + Нормативные документы для предприятий общественного питания](https://dis.ru/upload/iblock/092/21a266abecaacc7e4243085af752fa33.png)
![Приложение N 1. Гигиенический журнал (сотрудники)](http://belkulinar.by/thumb/2/LsICuxK-9DF9mo-3LtEhcA/580r450/d/20171024_130609.jpg)
![Глава 4. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ФГОС 19.02.10 Технология продукции общественного питания](https://msliter.ru/d/sbornik-po-op-v-2kh-chastiakhi.jpg)
![Приказ Минобрнауки России от 22.04.2014 N 384 (ред. от 21.10.2019) Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общ. питания](https://www.centrmag.ru/catalog/zy32_180521.jpg)
![1. Общие положения и область применения](https://static.insales-cdn.com/files/1/4351/9621759/original/3.gif)
![](https://tehnolog-food.ru/wp-content/uploads/2020/11/nabor-dlya-supa.jpg)
Зарегистрировано в Минюсте РФ 7 августа г. Регистрационный N В соответствии с Федеральным законом от Утвердить СанПиН 2.
![RUC1 - СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕРВЫХ БЛЮД - gkhyarovoe.ruы](https://img1.labirint.ru/books/86165/scrn_big_01.jpg)
![Сборник рецептур и кулинарных изделий + Нормативные документы для предприятий общественного питания](https://haccp-likbez.ru/wp-content/uploads/2021/03/dizajn-bez-nazvanija.png)
![ФГОС Технология продукции общественного питания - ФГОС](https://www.centrmag.ru/catalog/vd03_170517.jpg)
![Индустрия питания (книги) - РНТБ](http://belkulinar.by/thumb/2/4cBXtV_yQF9Ugm7ValLMcw/580r450/d/bezymyannyy_1.jpg)
![Санитарные правила и нормы для организаций общественного питания](https://www.creative-chef.ru/assets/images/Statyi/ttk-na-kolbaski-odesskie-N-2167_1.jpg.webp)
![Ответы Организация производства и обслуживания](http://mintorgmuseum.ru/images/vocabulary/obschepit-01.jpg)
![Нормативная документация предприятий общественного питания](https://i.calameoassets.com/230905183043-88759f62a27b3e40a8dea28fce586ab0/large.jpg)
Сборник подготовлен на основании действующих нормативных правовых актов в сфере общественного питания и является методическим документом в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, расхода сырья, выхода полуфабрикатов, готовых блюд и изделий, последовательности технологических процессов, температурных режимов приготовления блюд и кулинарных изделий, взаимозаменяемости продуктов, кулинарного назначения мясных полуфабрикатов. Изложенные в каждом разделе технологические указания и краткие описания процессов приготовления блюд должны служить основой производственной работы предприятий общественного питания всех форм собственности и отраслевой принадлежности. В сборнике содержится рецептур различных холодных закусок, первых и вторых блюд, напитков, гарниров и соусов из традиционного сырья, наиболее часто применяемых в общественном питании, а также разнообразных блюд и изделий кухонь народов России. В приложении приведены расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий.
![](https://www.centrmag.ru/catalog/zy09_290821.jpg)
![](https://www.serconsrus.ru/upload/iblock/e3b/9thcgp82s4m7241heh7wgzgkpiqwpf1q/Tekhnologicheskie-karty-blyud-primenenie-i-razrabotka.jpg)
![](https://pbprog.ru/tk/img/tehnokarta/bluda/22.jpg)
![](http://appsro.ru/files/files/tex 29.jpg)
![](https://static.insales-cdn.com/images/products/1/5462/237376854/set-cafe-dox.jpg)
![](http://belkulinar.by/d/kniga1.jpg)
![](https://static.tildacdn.com/tild3237-6631-4466-b938-356263666562/-75.jpg)
Похожие статьи
- Чизкейк с основой из печенья без выпечки - Овсяное печенье с бананом и финиками. Рецепт приготовлени
- Рецепт приготовления блинов на дрожжах - Блины на дрожжах
- Свежий сельдерей рецепты приготовления - Блюда из сельдерея, рецепты с фото на m
- Капитальный ремонт двигателя форд фокус - Ford Focus Капитальный ремонт двигателя Форд Фокус