Расчёт меню для банкета
Практически любое торжество сопровождается банкетом, будь это свадьба, юбилей, выпускной вечер. Это мероприятие может быть проведено в ресторане, дома, на выезде. Если организацией будут заниматься сотрудники ресторана или кейтеринговой службы, они помогут составить меню и рассчитать необходимое количество еды для праздника. Если же вы хотите заниматься этим самостоятельно, желательно ознакомиться с некоторыми цифрами. Есть ряд факторов, которые оказывают существенное влияние на праздничное меню, количество блюд и напитков.
Бесплатные вебинары с рестораторами и специалистами в общепите. Рассказываем о том, как строить и развивать прибыльный бизнес. Калькуляция блюд — это неотъемлемый процесс в ресторанном бизнесе для расчета себестоимости блюд и затрат на закупку продуктов.
- Почему калькуляционная карта необходима в общепите
- Многие собственники заведений общественного питания ошибаются, считая меню всего лишь списком блюд и напитков.
- Ольга Руководитель проектов. Банкет — это организация обеда или ужина в честь какого-либо торжественного события или даты.
- На каждом предприятии общепита есть меню, в котором указан ассортимент блюд и их цена.
Таганрогский технологический техникум питания и торговли. Меню — это перечень расположенных в определенном порядке блюд, напитков, кондитерских изделий с указанием цены и выхода блюд, реализуемых на предприятии в день продажи. Меню является визитной карточкой предприятия, особенно ресторана. Красиво оформленное меню создаст первое впечатление, способствует контакту персонала с потребителем, от него зависят внутренний настрой гостя и восприятие общей атмосферы.
