Суп-пюре из цветной капусты
Суп с капустой самое время есть, когда холодно и нужно быстро накормить проголодавшихся членов семейства. Натали Космачёва, смолянка, шеф-повар и владелица кулинарной студии предлагает готовить суп из цветной капусты, используя овощной или куриный бульон. Она рассказала нам о капустных традициях Смоленщины и поделилась секретами готовки супа с капустой. От себя мы добавили рецепты. На приготовление каждого блюда у вас уйдет не более 45 минут. Знаю, что белокочанную капусту стали выращивать на Смоленщине еще в IX веке.
Цветную капусту разберите на маленькие соцветия. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук-порей разрежьте пополам, промойте от песка и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте в кастрюле на среднем огне половину сливочного масла и обжарьте лук, порей и чеснок до мягкости, не допуская изменения цвета, 5—7 мин. Добавьте цветную капусту, влейте мл воды.
10 сытных и нежных супов из цветной капусты
Суп с цветной капустой можно готовить детям, угощать им близких, которые заглянули в гости, и варить для себя, особенно если планируются разгрузочные дни. В г этого замечательного блюда всего 31 ккал — и много овощей в максимально доступной для переваривания форме. У цветной капусты нежный нейтральный вкус и во время варки она становится очень мягкой — настолько, что можно готовить пюре. Кстати, при желании этот суп можно сделать в форме пюре, тогда воды следует добавить меньше, чтобы отрегулировать густоту.
