Медальоны из свинины на гриле
Разрежьте сладкие перцы и чили, если используете, пополам, удалите плодоножки. Положите на противень кожицей вверх, поставьте в верхнюю треть духовки и запеките до черных подпалин. Переложите перцы в миску, закройте крышкой и остудите. Очистите перцы от кожицы, сложите в блендер вместе с чесноком, маслом, всеми листочками и 10—15 листочками розмарина, взбейте до однородности. Приправьте солью и перцем. Медальоны посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом.
Зачистите вырезку от пленок и нарежьте на медальоны толщиной 3 см. Положите медальоны на доску, прикройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Растолките горошины перца в ступке. Чеснок очистите и очень мелко порубите. Положите мясо в миску, посолите и посыпьте молотым перцем. Добавьте чеснок и 4 ст.
Надрезаем головку чеснока, сбрызгиваем оливковым маслом. Солим, посыпаем специями. Закрываем фольгой. Запекаем в духовке 40 минут. Переходим на приготовление соуса. Очищаем мандарин, разрезаем на 4 части.
