Варим кофе в турке
Искусство заваривания кофе в турке джезве люди оттачивали на протяжении нескольких столетий. Напитки, приготовленные разными мастерами по одному и тому же рецепту из одинаковых ингредиентов, могут заметно отличаться друг от друга. На вкус кофе способна повлиять любая мелочь: состав и температура воды, помол зёрен, скорость нагрева турки. Кроме того, на Востоке считают, что варить кофе в турке нужно только с добрыми мыслями, иначе ничего не получится. Классические рецепты были созданы в те времена, когда кофе завоевал Африку, Азию и начинал победное шествие по Европе. Ни о какой робусте тогда и речи не шло: напиток варили только из арабики.
Для приготовления кофе на плите рекомендуется использовать турку с узким горлышком и широким дном. Это поможет создать правильную экстракцию и сохранить аромат и вкус кофе. Также важно следить за процессом варки и не давать кофе закипеть. При выборе турки для дома стоит обратить внимание на несколько важных моментов: материал, объем, ручка, форма, дизайн.
| Рецепт кофе по-арабски | 257 | Турка, Джезва, Ибрик — разные названия одного из старейших способов приготовления кофе. |
| 191 | Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. | |
| 352 | Кофе в чашке — этот рецепт самый простой, не требующих сложных приготовлений и специального оборудования, кроме кофемолки. Он вызывает скептическое отношение у профессионалов , но действительно любим многими. | |
| 354 | Для меня кофе — это целый мир: мир комфорта, уюта, красоты, наслаждения, грёз и, конечно, любви. Кофе может быть таким разным и по вкусу, и по аромату, что вместе с кофе и я меняюсь, попадая в разные времена и страны. | |
| 152 | Владелец салехардской сети кофеен «Кубик» Вячеслав Егоров рассказал «Ямал-Медиа», что для приготовления вкусного кофе подходят только зерна. | |
| 100 | Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. | |
| 128 | Сразу обозначу, этот рецепт — для дома. Турка нагревается на обычной электрической или газовой плите, безо всяких кварцевых песков. | |
| 114 | Кофе, как и все терруарные продукты — это путешествие. |
Сначала надо подготовить продукты. Кофе лучше использовать зерновой, причем зерна они должны быть свежими, со дня обжарки должно пройти не больше месяца. Лучший сорт для варки именно в турке — это арабика. Он практически не горчит, имеет выраженный аромат и меньшую крепость, в отличие от робусты.
